CONOCE LOS PLATOS DE VENEZUELA

La importancia de escoger un tema  y pensar en recetas fáciles y sencillas de preparar de la gastronomía venezolana es,  por los diversos  platos  que hacen único a nuestro país, además representa el plato típico de cada uno de los veinticuatro estados que conforman a Venezuela y entre los mas representativos de nuestra tierra son El Pabellón Criollo, La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, La pizca andina, La cachapa, El Asado Negro, El Cazabe, El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado, entre los más reconocidos

Además de los diversos postres y dulces preparados a base de papelón originarios de los primeros pobladores aborígenes en Venezuela que se identifica en la cocina venezolana entre los que está  El Majarete,.ademas de los dulces caseros de la época colonial como la  Torta de Jojoto, la torta  de Pan, torta de Plátano, Torta burrera y el conocido ponque o Torta casera.

 Así infinidad de platos únicos representan nuestra extensa gastronomía, que son fáciles y rapidos de preparar y llevar para nuestro lugar de trabajo o casa de estudio, es importante rescatar nuestra cultura y platos que poco a poco han sido olvidados por el ajetreo de la vida diaria, pero importantes dar a conocer, rescatar y empezar a preparar y degustar lo divino de ser venezolanos!!

LA GASTRONOMIA VENEZOLANA

LA GASTRONÓMIA VENEZOLANA

La gastronomía de Venezuela es muy amplia  variada sobretodo en la zona donde se originen los platos de cada estado que conforma al país, usted podrá conocer y degustar los platos típicos de Venezuela en los que cabe mencionar que en la zona costera el plato predominante es el pescado, mariscos y tubérculos

 En la zona de oriente Guayana es común el consumo de pescado rebosado o guisado acompañado de arroz ensalada y tostones , en el estado zuliano es común el consumo del patacón y el tumbarrancho y entre los dulces están el duLce de icaco y huevos chimbos,en la zona centro de Venezuela existe una mayor influencia gastronómica internacional de tendencia española italiana y de otras descendencia europea

 En los llanos venezolanos existe un mayor consumo de carne de res, es común degustar en esa zona el conocido picadillo, parrillas, carne asada en vara, la cachapa y los diversos quesos preparados en estas tierras como lo es el queso llanero, el queso de mano… entre otro

Elos andes venezolanos, es común entre sus platos el uso de papas y tuberculos y carne de res, entre los platos preparados en la zona andina esta la pizca andina y las arepas de trigos , la trucha y los dulces abrillantados.

. Aquí les mostraré una lista de platos venezolanos fáciles y rápidos de preparar  

o  Bollo pelón.

o    Cachito.

o    Carne mechada.

o    Chupe caraqueño (de influencia peruana).

o    Chuleta de cerdo ahumada.

o    empanada).

o    Arepa de Trigo

o    Hallaca

o    Picadillo llanero.

o    Pisca andina.

o    Torta de plátano.

o    Pabellón.

o    Pan de jamón.

o    Parrilla

o    Sancocho..

o    Patacón

Entre los acompañantes de estos platos típicos de Venezuela rápidos y fáciles de preparar se encuentra

  Arepa
  Yuca hervida

  Papa
 Casabe
 Platano sancochado u horneado
.

Para conocer más de los platos típicos de Venezuela es necesario ingresar al blog Sabor venezolano http://saborvenezolano.blogspot.com/  aquí encontraras como preparar diversos platos de nuestra tierra, al igual que el blog Recetas de doña marta,http://recetasdemartha.blogspot.com/  donde encontraras infinidades de recetas de preparar, desde un hervido, un exquisito asado negro hasta el conocido dulce de lechoza, asi como también puedes ingresar a Lore cultura  http://lore-culturave.blogspot.com/p/gastronomia.html aquí conocerás un poco más de los platos de los estados que conforman a Venezuela, un país lleno de riquezas, paisajes, cultura, y gente alegre y servicial pero lo mejor de este país es su extensa gastronomía.

                 .

                             

Pizza de Hojaldre - Entrada Colaborativa

Entrada Colaborativa

Pizza de Hojaldre

Hoy les tenemos una opción muy sencilla para su mesa, si bien muchas veces nos preocupamos que vamos a cocinar es importante tener opciones rápidas y sencillas para resolver en cualquier momento, ya bien sea para nuestra propia familia o invitados te aseguramos que esta receta les encantará.

Prepararemos algo que en muy pocas ocasiones han tenido la oportunidad de cocinar, es sencilla y rápida de preparar solo necesitaras los ingredientes y listo. La pizza con masa de hojaldre es un plato pocas personas cocinan, sin embargo, es un plato con muy buen sabor y su preparación no requiere más de 40 minutos.

Para esta pizza necesitaras dos láminas de masa de hojaldre pequeñas o medianas, la salsa, la mozzarella rayada y un huevo. A continuación procedes a abrir ambas masas y colocar una encima de la otra, con ayuda de plato redondo del tamaño que prefieras procedes a cortar ambas masas en un círculo, luego procedes a quitar la masa de arriba y comienzas a colocar la salsa y la mozzarella. Una vez colados dichos ingredientes procedes a colocar nuevamente la masa de cobertura, ahora necesitaras una taza pequeña que pondrás en el medio y procedes a cortar con un cuchillo los slices de la piza alrededor de la pizza, una vez culminado el corte tomarás cada slice y le darás dos vueltas sin desprenderlos del centro. Una vez terminado con esto untaras con ayuda de una brocha el huevo, luego enviaras al horno a una temperatura de 400ºF/204ºC de 20 a 25 minutos y listo.

Los ingredientes adicionales para este plato pueden variar dependiendo del gusto de las personas, esperamos que les guste tanto como a nosotros y tengan la oportunidad de prepárala, el estilo que les proporcionamos acá es para que no sea una típica pizza redonda además se ve mucho más deliciosa con esta técnica, de seguro sus invitados quedarán encantados.

Información proporcionada por Rosana Urriola

Cachito de Jamón venezolano

Cachito de Jamón  venezolano

Los cuernitos, cuernos medialuna o cachitos son panecillos de masa de hojaldre o masa para pan  dulces o salados en forma de luna creciente creados en Viena en 1863 para celebrar la victoria austriaca sobre los turcos y se han vuelto muy populares en las panaderías venezolanas. Este panecillo ha sido adaptado en diferentes países en cuanto a masa y rellenos.

Se dice que su origen se debe a que un panadero que trabajaba en el centro de Caracas que preparaban el pan de jamón para las fiestas decembrinas y viendo que sobraban grandes cantidades de jamón decidió hacer uso de este embutido sobrante usándolo de relleno de una masa, horneándolo y poniéndolo a la venta en su establecimiento logrando con éxito la venta e incorporación al desayuno de los venezolanos.

En Venezuela se le conoce “Cachito de Jamón” al enrollado de masa de trigo con cierto sabor dulce y salado, rellenos de jamón cocido. Son muchos los que utilizan la misma masa del Pan de Jamón para la realización de los cachitos, también hay quienes les gusta colocar un toque de tocineta.

La técnica del enrollado consiste en formar un triángulo de masa, colocando el jamón en el extremo mayor y enrollarlo hacia la punta inferior, sellando los extremos y es así como se realizan los cachitos de jamón .

INGREDIENTES:

·         1 cucharada levadura en polvo

·         ½ taza azúcar

·         1 cucharadita sal

·         ½ taza mantequilla derretida o aceite vegetal

·         2 tazas de harina todo uso

·         1 huevo batido para pintar

·         Mantequilla derretida
1-2 cucharadas de papelón rallado

RELLENO:

•  100 gramos de jamón de pierna rebanado finamente cortado
• 50 gramos de tocineta rebanada finamente cortada
• mantequilla
• 2 huevos batidos

PREPARACION:

·         Para activar la levadura, se espolvorea y se disuelve en un ¼ taza de agua tibia con un poco del azúcar (una cucharada) por 10-15 minutos. El agua tiene que estar caliente, pero no hirviendo porque mata la levadura. La levadura se activa si le sale espuma y parece que creciera.

• En un recipiente grande mezclar la leche con el resto del azúcar, la mantequilla derretida (pero no muy caliente para que no se cocinen los huevos), la sal y los dos huevos previamente batidos. Incorporar la levadura una vez que levante, e ir agregando la harina taza por taza, revolviendo bien (en especial las primeras dos tazas) para que no queden grumos.

• Cuando esté incorporada toda la harina, amasar vigorosamente por unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica y no se pegue de los dedos. Tal vez se necesite ir agregando más de harina (pero hacerlo poco a poco, de modo que la masa no quede demasiado seca).

• Una vez amasada, poner la masa en un recipiente grande tapado con un paño húmedo y guardar en un sitio .El recipiente tiene que ser grande porque la masa va a duplicar su tamaño, y el sitio tiene que ser tibio para que la levadura se active y crezca. Esperar por unas dos horas
• Cuando crezca la masa, enharinar ligeramente la superficie de trabajo, poner la masa y sacarle el aire por completo apretando con las puntas de los dedos o usando los nudillos. Hacer un disco plano y dividir (con cuchillo) en cuatro porciones iguales.

• Trabajar con una porción a la vez.  Enharinar el rodillo e ir estirando hasta hacer un círculo de unos 25-30 cm de diámetro (el grosor depende del gusto personal. Una vez que esté bien estirada la masa, dividir en 8 porciones (tipo una pizza). Cada triángulo es un cachito. Usualmente hay que estirar un poco más cada triangulito por separado, para que el cachito quede de buen tamaño.

• Poner el jamón en la base del triángulo (suponiendo que es un triángulo isósceles) y enrollar hacia el vértice. Dos trucos para que el jamón no se desparrame: uno, antes de comenzar a enrollar, doblar los bordes como haciendo un bolsillo alrededor del jamón y enrollar hasta el final; y dos, al colocar los cachitos sobre la bandeja (previamente engrasada), poner el piquito hacia abajo. Dejar espacio entre cada cachito, porque crecen considerablemente.

• Una vez en la bandeja, pintar cada cachito con huevo batido usando una brocha de repostería, poner en un sitio tibio y dejar reposar por una hora también se puede pintar con mantequilla derretida. La idea de pintarlos es que la masa no se agriete mientras crece, y que se dore al hornear.  

• Pasada la hora, precalentar el horno a 350º F / 175º C y hornear por 15 minutos (hasta que se vean doraditos).

SUGERENCIAS DE RELLENO

Al relleno del cachito se le puede agregar un toque de jamón endiablado junto con el jamón

También se les puede poner un poco de queso, por ejemplo un cheddar suave rallado o se puede usar jamón de pavo.

  

         Buen Provecho

Café en Venezuela

Como todo venezolano  amante del Café  sabra como pedir un café según sus gustos y preferencias llegara a un lugar a pedir un “marrón”   o podrá escuchar también “deme un guayoyo” entre otros , para aquellos que deseen ordenar un café en Venezuela y conocer los tipos de cafés preparados en este país les daré una pequeña lista de los tipos de café en Venezuela

·         Café con leche: aunque puede parecer lo mismo que un marrón claro, no lo es. Este tipo tiene más de 70% de leche, pero sin llegar a 85%.

·          Marrón: aunque pueda parecer lo mismo que el café con leche, no lo es, ya que la proporción de líquidos es distinta. Para el marrón se emplea mitad leche y mitad café. Tampoco hay que confundirlo con el cappuccino italiano, ya que el café con leche no lleva espuma.

·          Tetero: más que café con leche, el tetero es leche con un toque de café. La cantidad de este último no supera el 10%.

·          Guayoyo: es un café negro menos fuerte que el negrito. Se emplean tres formas distintas para prepararlo. La primera es reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro normal. La segunda es añadiendo agua caliente a un café negro ya preparado y la tercera es pasando agua hirviendo por una manga que aún contenga la borra de un café ya colado.

·          Negro: realmente las personas suelen referirse a este tipo como “negrito”. Difiere del espresso porque no lleva la espuma que caracteriza al segundo. Es de sabor fuerte, pero endulzado y se sirve en cantidades mínimas. Es el café base para el resto de las variaciones de esta bebida

·         Cerrero: es el café muy concentrado y sin ningún endulzante. De hecho, se suele emplear hasta el doble de la cantidad de café que se utiliza para hacer un “negro” y se acostumbra dejar reposar por algún tiempo la manga con café molido dentro de la infusión. Muchas personas suelen tomarlo para mantenerse despierto cuando las energías fallan o para pasar los efectos del exceso de alcohol.

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        Buen Provecho!

Hola Bienvenidos!!

Hola Bienvenidos 

 Este blog tiene como objetivo primordial, presentar una alimentación equilibrada, nutritiva y balanceada que permite conservar un peso adecuado a estudiantes y trabajadores, que se ven obligados a ingerir algunos de las comidas en sus casas de estudio o trabajo, debiendo llevarlas en loncheras desde sus hogares.

 Algunas de esas comidas más importantes durante el día como lo son el desayuno, el almuerzo  y la merienda son las que por lo general son las que se preparan para llevarlas a la escuela universidad o bien sea la escuela, en la actualidad el padre y madre de familia trabajan con horarios estresantes, con medios económicos reducidos, por una alta inflación y que disponen además de poco tiempo para sus actividades.

Con el  tiempo se fue olvidando el extenso repertorio de platos de la cocina tradicional y como consecuencia la variedad, un factor importante para una buena alimentación nutricionalmente equilibrada.

En la actualidad el crecimiento incontrolado de la población trajo como consecuencia largas distancias que deben ser recorridas a través de un tráfico lento imposibilitando poder reunirse a ingerir los alimentos  juntos en familia en el hogar, teniendo que llevar una o más de sus comidas del hogar a la escuela o lugar de trabajo en loncheras, solución que no es la ideal si se compara con comer en el hogar pero las otras opciones son: Comer en los cafetines de la escuela poco recomendables , por el exceso de frituras y el desequilibrio nutricional, en calles de comida rápida (comida chatarra) no recomendable por la desalubridad en higiene y desequilibrio nutricional, comer en restaurantes lo cual es costoso y no se dispone del tiempo necesario para ello y por ultimo La comida llevada d sus hogares, que aunque puedan ser satisfactoria siendo la solución más económica, esta comida no suele ser nutricionalmente equilibrada, ni variada y algunas veces insuficiente.

En ese blog se sugieren tres clases de menús, pensados para ser llevados en loncheras: Desayuno, meriendas y almuerzos, orientados a escolares, de manera que permitan organizar su comida total del día para una ingesta calórica diaria promedio y aproximada de 200 calorías ,para los escolares, y a partir de ese valor, también la ingesta diaria, según se trate de mujeres, hombres y deportistas , además puede ser consumido por todos los integrantes del hogar, para lo cual se indica las porciones adecuadas a consumir según las condiciones particulares de cada persona.

Es Importante destacar que es un blog dirigido a personas que deseen comer de una manera saludable sabrosa y variada 

Arepa Andina

AREPA ANDINA O (AREPA DE MAIZ DE TRIGO)

(Desayuno)

AREPA ANDINA O (AREPA DE MAIZ DE TRIGO)

Las arepas andinas o las arepas de trigo es una variante de la arepa, esta forma parte de la extensa gastronomía venezolana, la arepa de maíz de trigo es una de las comidas  típicas de las zonas montañosas de los Andes venezolanos  conformado por los estados  Trujillo, Mérida y Tachira.

Su origen ocurre durante la época colonial aproximadamente durante el siglo XIX en la zona andina cultivaban y cosechaban el trigo a diferencia del resto de los estados del país donde el mayor y más importante cultivo era el maíz.

Los campesinos originarios de los estados andinos empezaron a usar la harina de trigo para preparar la masa y fue así como se creó la conocida Arepa AndinaSu forma es similar a la conocida arepa de maíz, pero su textura y sabor es inigualable.

INGREDIENTES:

·         4 tazas de harina de trigo Leudante
·         3 cucharadas de mantequilla
·         1 huevo
·         1 cucharada de azúcar refinada o papelón
·         1 cucharadita de sal
·         1 ½ taza de agua tibia
·         1 cucharadita de polvo para hornear

PREPARACIÓN

1.    Mezclar en un bol la harina de trigo, el azúcar , el huevo y el polvo de hornear
2.    Agregar a la mezcla las tres cucharadas de mantequilla
3.    Ir agregando poco a poco el agua tibia e ir amasando hasta formar una mezcla homogénea
4.    Pasar la mezcla a una superficie lisa y plana y amasar hasta que la harina este compacta y suave
5.    Formar una bola con la masa, cubrirla con un paño o papel para envolver y dejarla reposar durante 30 minutos aproximadamente o 1 hora
6.    Estirar y formar un cilindro con la masa, cortarla en pequeñas rodajas para formar las arepas

7.    Toma una rodaja y estírala con un rodillo hasta formar un círculo
8.    Colócalas en un sartén previamente engrasado y voltéalas cada 5 minutos por ambos lados  hasta dorarse.

¿Con que acompañarla?

Crema de leche, Queso blanco rayado o MantequillaEstas son los acompañantes predilectos para deleitar este desayuno

Tips

• El tamaño y el grosor de las arepas de trigo es fundamental, por eso es recomendable que sean del tamaño de la palma de tu mano abierta y el espesor de un dedo o un poco mas

• Se pueden pinchar con un tenedor por la superficie para que su cocción se uniforme

•  Sírvelas calientes y con el acompañante de tu preferencia

¡Buen Provecho!

Cachapa

DESAYUNO

Cachapas con Queso 

Es un plato típico de la gastronomía venezolana, El origen de la cachapa surge de la región central de Venezuela, los indígenas que habitaban las tierras del estado Miranda, cultivaban el maíz y de  este crearon una especia de torta fina de maíz molido , con queso cocida en budare llamada La Cachapa 

Ingredientes

• 4 tazas de maíz tierno
• 3 cucharaditas de sal
• 3/4 cucharaditas de azúcar 
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite 

Preparación 

• Se corta con un cuchillo los granos del jojóto con cuidado evitando llegar a la tusa
• Se muelen los granos de maíz en un molino, de moler maíz , la masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria en un Bold se mezcla la masa con la sal , el azúcar y el agua. La mezcla debe tener una consistencia espesa
• Se pone a calentar previamente un budáre sobre la hornilla a fuego medio 
• Se engrasa el budáre con un papel absorbente con aceite antes de colocar la mezcla para prevenir que esta se adhiera al budáre
• Con un cucharon pequeño se vierte 1/2 taza de la mezcla sobre el budáre , extendiéndolo un poco hasta formar una tortica de 10 centímetros de diámetro y 1/2 centímetro de espesor 
• Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltea con una espátula para cocinarla por el otro lado 
• debe tener un cocimiento aproximado de 1 minuto por ambos lado
• Se sirve caliente
• A la cachapa se le unta un poco de mantequilla y se acompaña con el queso de su preferencia

Para el relleno:

Segun sus gustos y preferencias se puede utilizar:

Queso de Mano,Queso Guayanes,Queso Telita, Queso paisa o Queso llanero

Tips

Después de enfriar ,se pueden guardar en la nevera esta se conservaran mucho tiempo.
 
Para calentar las Cachapas una vez están frías lo hago en un sartén engrasado con un poquito de mantequilla y aceite.

Se pueden calentar a vapor o freírlas.

       Buen provecho!